Кафе «Огонёк» закрылось на ремонт, и по городу поползли слухи: мол, любимая многими «кулинарка» и обеденный зал приказали долго жить. Что случилось с известным предприятием городского общепита? Об этом рассказал директор предприятия Сергей Кобяков.

Обороты на предприятиях общественного питания во всём Пермском крае снизились. Причины известны. Цены на нефть падают, а бензин дорожает. Это влечёт удорожание перевозок и, соответственно, сырья. Растут тарифы на коммунальные услуги, причём растут беспардонно. Нас просто ставят перед фактом, и мы не можем на это повлиять. И цены на все услуги повышаются.

Всё это в том размере, в каком нам предъявляется, включить в цену блюд и изделий невозможно. В последнее время она и так стала уже недешева. Мы, зная возможности покупателей, старались вести очень взвешенную ценовую политику, чтобы наша продукция была доступной.

Это внешние факторы. Есть и другие, влияющие на экономику кафе. Оно расположено в жилом доме, и жильцы высказывали претензии. Проведение банкетов, дней рождений, свадеб, корпоративов связано с музыкой, весельем. Жители были недовольны: мол, шумно. А ведь мы всякий раз их предупреждали: сегодня у нас банкет, извините, потерпите до 10-11 вечера. В конце концов вынуждены были практически прекратить приём заказов на такие мероприятия. Дискотеки, свадьбы, банкеты – для кафе и ресторанов это основной доход.

Всё вместе и послужило причиной того, что выручка снизилась и мы приняли решение сдать часть площади в субаренду (400 кв.м), а на остальной (200 кв.м) сохранить традиционное кондитерское производство.

Основные площади займёт торговая сеть «Монетка». Они сейчас проводят там перепланировку. У нас будет один вход: одна дверь – в магазин, другая – в «Огонёк».

Подробнее